イタリアのピザはナポリが絶品!歴史や食べ方もちょっと紹介!

ピザと言えばイタリアですが、イタリアのピザなら「どこでも同じ」と思ってませんか?

イタリアではローマ、ミラノ、ナポリのピザが有名でそれぞれ違った特徴があります。

なかでも1人で1枚ぺろっといけちゃう”シンプル・イズ・ベスト”なナポリピザ

これが世界一美味しいと思っている私が、ナポリのピザの美味しさを伝えたいと思います!

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ナポリピザは何が違う?

rome-1                          Photo:ilvinodatavola.wordpress.com

18世紀頃に、ナポリの漁師が立ち寄ったパン屋にリクエストして作らせたのがピッツァ・マリナーラ(漁師風ピッツァ)、それが今のピザの始まりと言われています。

ナポリピザといえば、”ピッツァ・マルゲリータ”と”ピッツァ・マリナーラ”のみ!

これ以外はピザ専門店のピッツェリアで注文してはいけません(笑)

ピザ生地は小麦粉・水・塩・酵母のみのシンプルな材料で作ります。

  • 「マルゲリータ」はトマト、モッツァレラチーズ、バジリコ、オリーブオイル
  • 「マリナーラ」はトマト、オレガノ、にんにく、オリーブオイル

オリーブなどの薪を使った450℃の高温石窯でサッと2分ほど焼きます。

すると写真のような、所々焦げた美味しそうなピッツァが焼き上がるのです!

ピザの周り「額縁(コルニチョーネ)」がぷっくり膨らんでいるのがナポリピザの特徴♪

生地に塗っているのは調味された”ピザソース”ではなく「サンマルツァーノ種のトマト缶」

もちもち生地に水牛のモッツァレラチーズとトマトの旨味が見事にマッチして、もう最高!

生地は柔らかくて薄いので、手に持つとデロ~ンとしてしまうのがナポリ風

だからかわかりませんが、

イタリアではピザは1人1枚をフォークとナイフで食べるんですよ。

ちなみにチーズ好きな私は断然マルゲリータ派です。

あーこのピザを食べるためだけにナポリに戻りたい~~

この美味しさが伝わるでしょうか!?

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ピッツァ・マルゲリータを生み出した店

ナポリにあるピザ専門店「Pizzeria Brandi(ピッツェリア・ブランディ)」はピッツァ・マルゲリータ発祥の地と言われます。

1889年、国王のウンベルト一世とマルゲリータ王妃がナポリを訪問した際に、ピザ職人ラッファエレ・エスポジトがピッツァを献上しました。

献上したピザのうち、マルゲリータ王妃が気に入ったのがトマトソース(赤)、モッツァレラチーズ(白)、バジリコ(緑)のトリコロールを使ったイタリア国旗のピザ

このピザを作ったラッファエレ・エスポジトこそが、ピッツェリア・ブランディのオーナーであり、王妃の名前からピザに「マルゲリータ」という名前を付けた人なんです。

CNNのレポーターがこのレストランを訪れて取材したビデオがこちらにあります。

職人がピザを作る様子が写っています、美味しそうです。

Pizzeria Brandi( 住所:Salita Sant’Anna di Palazzo, 1/2, Napoli

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ナポリで人気のピッツェリア

庶民の食堂ピッツェリアのお手頃価格ピザはイタリア人のソウルフード!

気軽に立ちってその場で出来立てを食べてもいいし、箱に入れてお持ち帰りもOK

しかも、夜遅く(夜11~12時頃)まで開いているので時間を気にせず食べれます。

ピザと言えばナポリなのでピッツェリアがた~っくさんあります。

どこに行けばいいか迷ってしまいますよねー。

ブランディ以外にも人気店はたくさんあるのでいくつかご紹介します!

L’Antica Pizzeria da Michele(住所:Cesare Sersale, 1/3, Napoli)

ジュリア・ロバーツが映画の中で立ち寄って食べていたのがこちらのお店
世界中から観光客が来る超有名なお店なので行列待ち覚悟で!

Pizzeria Gino Sorbillo(住所:Via Dei Tribunali, 38, Napoli)

ピッツァ職人一家が作る老舗のピザはナポリ人にも大人気!

Di Matteo(住所:Via dei Tribunali, 94, Napoli)

アメリカの元大統領ビル・クリントンが訪れたことで有名なお店です。

Il pizzaiolo del presidente(住所:Via Tribunali 120/121, Naples)

ビル・クリントン元大統領にピザを焼いた職人さんのお店がこちらです。

まとめ

ナポリピザ(マルゲリータとマリナーラ)についてでしたが、いかがでしたか?

本当にわざわざナポリに足を運んで食べて欲しいくらい絶品なんです!!

  • ナポリピザはシンプルだからこそ厳選された素材で作られる
  • 種類は「マルゲリータ」と「マリナーラ」が基本
  • 薪を使った石窯で高温で短時間焼くとコルニチョーネで出来るのが特徴
  • もちもちな柔らかいピザは1人1枚フォークとナイフで食べる

ナポリピザの特徴はこんな感じでしょうか。

ナポリに行く機会があったらパスタも良いけれどピザを食べてみてほしいです!

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