プロバイオティクスで整腸!ギリシャヨーグルトよりおいしいチーズ?

普通のヨーグルトよりヘルシーと言われるギリシャヨーグルトは日本でも人気ですよね。

欧米では、ヨーグルトのようなデザート感覚でありながら更にヘルシーな「チーズ」が人気なのをご存知でしょうか?

ヨーグルトと言えばプロバイオティクスですが、チーズにも同じ整腸効果があるんですよ!

今回は欧米で人気のギリシャヨーグルトのようなチーズ、またプロバイオティクスついて書いてみようと思います。

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欧米の定番!ギリシャ(グリーク)ヨーグルト

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ギリシャヨーグルト(Greek Yogurt)が普通のヨーグルトと違うのは、”水切り製法“によってホエー(乳清)を取り除くためにコクのあるチーズのような口あたりであること。

普通のヨーグルトよりカルシウムは劣るものの、乳糖や糖分が少なくタンパク質は2倍

アメリカでは2007年に「Chobani」が発売を開始し、ヨーグルト市場のたった1%だったギリシャヨーグルトが、今では市場の50%がギリシャヨーグルトなんです。

アメリカの3大ブランドと言えば・・・

・DANONE(ダノン)
・Yoplait(ヨープレイト)
・CHOBANI(チョバニ)

日本でもダノンの「Oikos」は販売されているではないですか!

オイコスのサイト ⇒ http://www.danone.co.jp/oikos/

他にオーガニックブランドやストアブランドなどを含めるとたくさんの種類がアメリカのスーパーで売られています。

更にヨーロッパから参入したブランドと言えば・・・

・FAGE(ファゲ) ギリシャより
・Müller(ミュラー) ドイツより

乳製品が豊富なドイツは、アメリカ以上にヨーグルトの種類が豊富で安い!

ヨーグルトの酸味が苦手な私の夫も、好んで食べるドイツのギリシャヨーグルトがこちら

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ELINAS Greek Yogurt(100gあたり)

・脂質 7.8g
・タンパク質 2.7g
・塩分 0.06g

ELINASの4個入りグリークヨーグルトです。

写真は”ハニー” 味ですが、ブラックベリーやバニラ味などの他にプレーン(無糖)もあります。

底にソースがあるので食べる時にかき混ぜて食べるのですが、口当たりが濃厚で腹持ちが良く、朝からデザートを食べてる気分になれるんです。

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ドイツのヨーグルト風チーズ「クワルク」とは?

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クワルク(Quark)とは、牛乳を温めて乳酸菌や酵素を加えた後に水切りをした熟成させないフレッシュチーズで、ドイツではとてもポピュラーな乳製品。

今ではヨーロッパを始めアメリカでも「スーパーフード」として話題になんです!

クワルクはそのまま食べたり料理に使ったりとマルチに活用できる上に、脂肪分が1%以下、20%、40%と分かれているので、ドイツ人は用途によって使い分けているそう。

・マーゲルクワルク・・・無脂肪(脂質が1%以下)でヨーグルトのようなデザート感覚
・ザーネクワルク・・・脂肪分が40%と高く料理やケーキ作りに使用

チーズと言っても、脂肪分が少ないものはカップ入りで色々なフレーバーがあることから、ヨーグルト感覚で朝食、おやつ、デザートとして食べられているんです。

ヨーグルトより酸味が少なく、日本でも人気のクリーミーなギリシャヨーグルトに似ておいしい!

ギリシャヨーグルトに比べてタンパク質は15%多く、カッテージチーズのような塩分もほとんどないからヘルシー!

高タンパク、低カロリーなんです♪

私がヨーグルト代わりに食べているのはクワルク+ヨーグルトの「Quark Creme」

ダノンを始め色々なブランドから出ていますが、今わが家にあるのはMILRAMのもの。

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MILRAM Quark Creme(100gあたり)

・脂質 5.5g
・タンパク質 5.5g
・塩分 0.11g

デザート感覚なので砂糖が多く甘いからおいしい~

でも先ほど紹介したELINASのギリシャヨーグルトより低脂肪・高タンパク!

健康のためには、普通の無糖クワルクとフルーツを一緒に食べた方が良いはずですが(笑)

砂糖なしのクワルクは脂肪分が20~40%と高くカッテージチーズのような感じなのですが、ドイツではこれを使って”チーズケーキ”を作るんです

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先日、クリームチーズの代わりにクワルク(脂肪分20%)を使ってチーズケーキを作ってみました♪下にキャラメライズした煮りんごとくるみ入り。

クリームチーズよりもあっさりカロリーオフ!

・クリームチーズ(100g) 323kcal
・クワルク 脂肪20%(100g) 104kcal

ヨーロッパではおなじみのクワルクですが、アメリカでは知名度がそれほどでもない様子

しかーし、アメリカのカリフォルニアでクワルクを販売している会社を発見!

Elli Quarkがクワルクをオンラインで販売、自宅まで冷蔵で届けてくれるそうですよ。

どうやらWhole FoodsやTargetで扱っている店舗もあるようです。

カップのヨーグルトのように豊富な12種類のフレーバーが美味しそう♪

詳しくはElli Quarkのサイト(英語)を参考にどうぞ ⇒ https://www.elliquark.com/

elliquark

アメリカ在住でクワルクに興味がある方、チェックしてみて下さいね。

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なぜプロバイオティクスが必要なのか?

私たちが普段からヨーグルトや乳製品を食べているのは、やはり”健康維持”が1番の理由ですよね?

カルシウム摂取や便秘予防などの整腸目的で乳製品の摂取を心がけるのではないでしょうか。

ヨーグルトに含まれる乳酸菌ビフィズス菌が腸に良いというのはなんとなく知ってる(笑)

乳酸菌やビフィズス菌などの生きている微生物(善玉菌)を”プロバイオティクス“と言います

私たちの腸内には、健康に良い”善玉菌”と有害な”悪玉菌”が共存していますよね。

実は加齢と共に腸も老化し、ウェルシュ菌や大腸菌などの悪玉菌が増加します!

また偏食やストレスでも腸内の悪玉菌が善玉菌より増えてしまいます。

悪玉菌が多いと腸内環境が悪くなり免疫力が低下したり、体内で発がん性物質やガス(おなら)が生産されやすくなり、女性の大敵である肌荒れも起きてしまいます。

だから腸内環境を整え免疫を高める効果があるプロバイオティクスで善玉菌を増やし健康を維持する必要があるんです。

プロバイオティクスには以下のような効果が認められています。

・免疫力アップ
・整腸作用
・ロタウイルス感染症の改善
・乳糖(ラクトース)不耐症の軽減
・乳児アレルギー症の軽減

更にコレステロールの低下、感染症予防、がん予防や美肌効果も期待されているんですよ。

「第二の脳」と言われる腸の環境を整えることが健康につながる訳ですね~。

まとめ

欧米ではヘルシーさが人気のクワルクやギリシャヨーグルトについてでした。

  • 水切りした濃厚なギリシャヨーグルトのタンパク質はヨーグルトの2倍
  • ドイツで知られるクワルクは更に高タンパク低脂肪のスーパーフード
  • そのまま食べても酸味が少なくおいしい上に、料理にもマルチに活用可能
  • 善玉菌を増やすプロバイオティクス効果はヨーグルトだけでなく、クワルクにもある

ヨーロッパやアメリカで機会があったら、おいしくヘルシーなクワルクやギリシャヨーグルトを試してみて下さい!濃厚さに絶対やみつきになりますよ(笑)

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