アメリカで”Hibachi”が人気の日本食「鉄板焼きステーキレストラン」

海外にはTokyo, Osaka, Shogunなど、日本語の名前を付けた日本食レストランがたくさんありますよね。

アメリカのジャパニーズレストランの看板によくある”Hibachi(ヒバチ)”という文字。どうやらアメリカでは「鉄板焼き」のことを「ヒバチ」というのが主流のようです。

ヨーロッパでは聞いたことがないので調べてみると、”Hibachi Grill”はアメリカ英語、アメリカで広がった言葉なんですね。

アメリカで「ヒバチ」と呼ばれる鉄板焼きがどのように世界に広まったのでしょう?

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なぜアメリカでは火鉢=鉄板焼き?

日本語で”火鉢”と言えば、炭を使った日本の伝統的な暖房器具のことですよね。

でもアメリカで”ヒバチ”というと・・・
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こんな風に鉄板の前に座るお客さんの前で、料理をするスタイルがHibachi(ヒバチ)

日本では、お好み焼き屋さんなどがこんなスタイルですよね!

ウィキペディアによると「七輪」と「火鉢」を混同してしまったことがきっかけだそう・・・

アメリカでは「鉄板焼き」のことをHibachiと言うのを覚えておきましょう♪

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海外の鉄板焼きレストランはBENIHANAのおかげ

「Hibachi」がアメリカで知られているとはいえ、海外では「Teppanyaki(鉄板焼き)=日本料理として知られています。

その先駆けが、ロッキー青木こと青木廣彰が1964年にニューヨークに開店したBENIHANA

シェフがパフォーマンスをしながら、客の前でステーキや魚介を鉄板で調理をして振るまうスタイルが人気となり、今では世界で110店舗を展開するチェーン店になりました。

この鉄板焼スタイルがいつの間にかアメリカではHibachiとして、世界にはTeppanyakiとして広まったんですね~

ちなみに、パフォーマンスを披露しながら調理する「鉄板焼きシェフ」をアメリカでは”Hibachi Chef”と言います(笑)

余談ですが、モデルであり女優でもあるデヴォン青木をご存知ですか?

彼女は、BENIHANA創業者ロッキー青木の娘なんですよ~

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鉄板焼きシェフの料理とパフォーマンス

私自身カリフォルニアでBENIHANAには1回、その他アメリカ国内でHibachiスタイルのステーキハウスに行ったことがあるので、鉄板焼きシェフのパフォーマンスを見たことがあります。

私個人の感想はと言うと・・・

料理

ステーキ、チキン、シーフードからメインを選び、チャーハン、野菜炒めとスープが付いてくることが多い

とにかく、どこもチャーハンがしょっぱい(味が濃すぎ)か油ギトギトすぎ~!

料理は「ま、こんなもんか・・・」といったレベル?(笑)

パフォーマンス

担当になったシェフ次第!楽しませるのが上手なシェフ、無口なシェフ、テクニックがすごいシェフなどなど。

同じテーブルになったお客さんの数やキャラクターによっても盛り上がりが違います。

料理の味はさておき(笑)鉄板シェフのショーを楽しみながら食事をするというエンターテイメントでは盛り上がるので楽しい!

ネットで検索すると、面白い鉄板焼きパフォーマンスのビデオがありますが、客がシェフに向かってビデオを撮っているものがほとんどです。

しかーし、シェフが自分の頭にGoPro(カメラ)を頭に付けてパフォーマンスをしているビデオを発見しちゃいました!

シェフがどんな風に客を楽しませているか参考に見てみて下さい♪

日本料理と言えども、外国人が日本食レストランを経営してるケースが多く、もちろん鉄板焼きシェフの日本人は私は今まで会ったことはないです。

ニューヨークやロサンゼルスなどの大都市なら日本人Hibachiシェフがいるのかも!?

と調べていたら、フロリダのディズニーワールドで鉄板焼きシェフとして働いた経験のある日本人女性のことが書かれた記事を発見しました。日本人女性だなんてすごーい!

All Aboutより⇒「米国ディズニーで働く体験!鉄板シェフ編」

まとめ

海外でポピュラーな日本料理、鉄板焼きステーキレストランについてでした♪

  • アメリカのHibachiとは鉄板焼きのこと、海外ではTeppanyaki
  • パフォーマンス鉄板焼きレストランは、ニューヨークのBENIHANAから始まった
  • 味はイマイチだが、鉄板焼きシェフのパフォーマンスは外国人に大人気

私が在住経験のあるヨーロッパの地域は田舎だからか、このような鉄板焼の日本食レストランを見たことは、まだないんです。

海外在住の方、あるいは旅行で海外に行った際は、”Hibachi”か”Teppanyaki”の文字がある日本食レストランで、ぜひ鉄板焼きシェフのパフォーマンスを間近で体験してみてください!

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